RECETTE ET CONSERVATION DU PESTO DE ROQUETTE

Pesto de roquette 

– Feuilles de roquette
– Huile d’olive
– Sel
– Pignons
– Ail
– Parmesan
– Sel et poivre

Lavez les feuilles de roquette avec les tiges. Mettez-les dans un contenant approprié et mixez-les avec un filet d’huile d’olive. Si le mélange est trop épais, rajoutez un peu d’huile. Salez. Vous pouvez congeler ce mélange et vous en servir pour des recettes à base de roquette. Pour ce faire, répartissez la mixture dans des bacs à glaçons.

Une fois congelés, transférez les glaçons de roquette dans un sachet plastique et décongelez au besoin.

Pesto
Au précédent mélange, ajoutez les pignons, l’ail et le parmesan et mixez.
Pour 50 g de feuilles de roquette :
– 50 g de pignons
– 50 g de parmesan
– 1 gousse d’ail
-huile d’olive

Mélangez à des pâtes chaudes avec quelques pignons, du parmesan et un filet d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement.

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