AUBERGINES FARCIES À L'ANTILLAISE

Pour 6 personnes
3 aubergines
2 oignons
4 branches de persil
2 tomates
4 gousses d’ail
1 branche de thym
1 bol de pain de mie
un peu de lait
150 g de steack haché
150 g de gruyère râpé
huile
chapelure
sel, poivre

Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, plongez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et posez-les dans un plat. Récupérez la chair en laissant une petite épaisseur pour éviter de crever la peau.
Réduisez la chair de l’aubergine en purée.
Hachez finement oignons, persil et thym. Écrasez l’ail. Coupez et épépinez les tomates.
Faites revenir les épices dans un peu d’huile, mettez les tomates, ajoutez la viande hachée puis la purée d’aubergine.
Incorporez un peu de mie de pain écrasée dans du lait pour donner un peu de consistance à la farce. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans les peaux d’aubergines, parsemez de fromage râpé et de chapelure et faites cuire à four chaud (210°C, thermostat 7) pendant 20 minutes.

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

… en nous laissant un commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *