BRUSCHETTAS À LA TOMATE

Pour 4 personnes
2 g de sel
0,6 g de poivre du moulin
120 g d’huile d’olive
40 g de vinaigre balsamique
3 g de coriandre fraîche
10 g de gousses d’ail
55 g d’oignon
100 g de fèves fraîches
300 g de pain
60 g de laitue
110 g de tomate soit 1
240 g de courgette soit 1
120 g de mozzarella

Lavez la coriandre sous l’eau froide, épongez, ciselez.
Épluchez les oignons, lavez sous l’eau froide, coupez en fines rondelles.
Épluchez les gousses d’ail, enlevez le germe central, émincez.
Lavez la courgette sous l’eau froide.
Coupez les 2 extrémités de la courgette, taillez en fines rondelles.
Lavez la tomate, coupez en rondelles.
Lavez la laitue, épongez.
Coupez en rondelles la mozzarella.
Épluchez les fèves, enlevez la peau si elle est dure. Dans un ramequin, placez le sel et le poivre, ajoutez huile, vinaigre, coriandre, ail.
Dans un blender ou un robot-mixeur, versez la vinaigrette, l’oignon, les fèves, hachez.
Coupez le pain en tranches.
Arrosez le pain avec la préparation au vinaigre, couvrez avec la salade, les tranches de tomate, les courgettes.
Ajoutez la mozzarella, arrosez avec la préparation au vinaigre, et servez aussitôt.
Le pain sera meilleur si vous le passez au four avant de l’utiliser.

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

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