FLAN PRINTANIER CHAVROUX ET FANES DE RADIS

Pour 4 à 6 personnes
4 œufs
fanes de 2 bottes de radis
1 belle échalote
1 Chavroux®
40 g d’amandes en poudre
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre
piment d’Espelette
huile d’olive

Sauce :
200 g de fromage blanc à 40 %
sel, poivre
ail
ciboulette
huile d’olive

Pelez l’échalote et ciselez-la. Lavez les fanes de radis, la ciboulette.
Dans une sauteuse, faites fondre les fanes de radis avec l’échalote dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes à feu doux.
Laissez refroidir.
Dans un robot, mixez les fanes de radis avec 2 œufs.
Quand les herbes sont mixées, ajoutez les 2 autres œufs.
Mixez.
Ajoutez le Chavroux® (2/3 de la boîte) et la poudre d’amande.
Salez. Poivrez.
Ajoutez du piment d’Espelette et la ciboulette coupée grossièrement.
Mixez une dernière fois.
Versez la préparation dans un petit moule à cake graissé. (24 x 10 cm)
Faites cuire 25 minutes à 180°C.
Laissez refroidir et mettre au frais.
Préparez la quenelle de fromage blanc qui servira de sauce :
Fouettez le reste de la boîte de Chavroux ®avec le fromage blanc.
Salez, poivrez.
Ajoutez 2 gousses d’ail hachées, ciboulette hachée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faites des quenelles de fromage blanc à l’aide de 2 cuillères à soupe et déposez à côté des tranches de flan.
Servez avec des radis.

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