GALETTES VÉGÉTALES DE RIZ LENTILLES ET POTIMARRON

Pour 6 à 8 galettes
300 g de potimarron
100 g de riz complet
100 g de pousses de lentilles germées
80 g de lentilles mélangées
1 pincée de curry
du sel et du poivre
1 cuillère à café d’huile de noix
de l’huile d’olive

Préchauffez le four à 200°.
Coupez le potimarron en morceaux, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 minutes.
Réservez.
Cuisez le riz comme indiqué sur l’emballage et cuisez les lentilles en ajoutant 2-3 minutes de cuisson à l’indication donnée.
Égouttez et réservez.
Mettez le potimarron, le riz, les lentilles, l’huile de noix, le curry et les pousses de lentilles germées dans un saladier, mélangez puis assaisonnez.
Humectez vos doigts et formez des galettes.
Réservez au frais 30 minutes afin qu’elles soient bien fermes.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et saisissez 5 minutes par face.

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