MADELEINES DE CÉLERI-RAVE

Pour 10 personnes
1/4 de céleri-rave râpé
1 c. à soupe de persil plat ciselé
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 jus de citron + zeste
3 œufs entiers
100 g de farine
50 g de maïzena
125 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
1 c. à café de sel de céleri
1 c. à café de poivre mix (graines de coriandre et de cumin, 5 baies, clous de girofle)
1 c. à caféde muscade
50 g de gruyère râpé

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
Ajoutez aux jaunes d’œufs tous les autres ingrédients un par un en mélangeant à chaque rajout.
Préchauffez le four à 180°C pendant 15 minutes.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Prenez des petits moules à madeleine en silicone, remplissez-les avec la préparation.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, surveillez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau si elle sort sèche c’est cuit !

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