MINI-CAKE DE POTIRON

Pour 20 à 25 mini-cakes
200 g de farine de riz
4 œufs
½ c a c de bicarbonate
100 g d’huile d’olive
160 ml de lait de riz
125 g de noisettes décortiquées
400 g de potiron (poids épluché)
200 g d’allumettes fumées
80 g de fromage râpé
Quelques brins de persil
Un peu de muscade
Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th 6).
Coupez le potiron en petits dés d’environ 5 mm de côté et faites-le sauter à la poêle dans du beurre durant 5 minutes.
Réservez sur une assiette.
Dans la même poêle et sans ajouter de matière grasse, faites revenir les lardons quelques minutes. Égouttez et réservez sur un papier absorbant.
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la farine, le bicarbonate et le lait.
Ajoutez les œufs, un peu de muscade râpée, le sel et le poivre moulu.
Incorporez l’huile et le fromage râpé.
Remuer.
Ajoutez enfin les noisettes taillées en lamelles au couteau, le persil ciselé, les dés de potiron et les lardons.
Mélangez le tout et disposez dans des petits moules en silicone.
Enfournez pour 25 minutes.
Dégustez tiède ou froid, à l’apéritif ou en entrée voire même en plat principal, accompagné d’un mesclun de salade.

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

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