MOELLEUX AUX COURGETTES

Pour 4 personnes
2 grosses courgettes ou 4 petites
2 œufs
120 g de fromage de chèvre frais
3 c. à soupe de crème liquide
1 c. à soupe de chapelure (facultatif)
25 g de parmesan râpé
5 brins de persil
Huile d’olive
Sel, poivre

Allumer le four à 180°C
Laver les courgettes, couper les bouts et couper en fines rondelles.
Mettre 1 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et faire chauffer.
Faire fondre doucement les courgettes 10 min. environ.
Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette.
Couper le fromage de chèvre en petits morceaux et l’ajouter aux œufs.
Ajouter la crème fraîche et la chapelure.
Saler légèrement et poivrer.
Laver le persil et le ciseler.
Egoutter les courgettes si nécessaire et ajouter à la préparation.
Bien mélanger le tout et vérifier l’assaisonnement.
Huiler un moule et verser le mélanger dedans.
Râper le parmesan et saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 25/30 min.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Conseils
Si vous utilisez des moules individuels faire cuire 20 min. seulement.
Remplacer le fromage de chèvre par de la ricotta ou du fromage blanc.
À servir chaud, tiède ou froid.

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