QUICHE AUX CAROTTES ET FANES DE CAROTTES

Pour 6 personnes
1 pâte (feuilletée ou brisée)
Fanes de carottes
Carottes
Oignons
5 œufs
1/2 boîte de ricotta
Emmental râpé
Graines de sésame

Prélever les fanes de carottes, les laver soigneusement (au vinaigre blanc) et les faire cuire à la vapeur.
Peler et râper les carottes. Découper les oignons. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajouter les carottes râpées et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Dans un saladier, mettre les œufs (prélever une partie du blanc d’un œuf pour badigeonner la pâte à tarte avant cuisson et éviter ainsi qu’elle ne soit trop ramollie).
Battre les œufs puis ajouter la ricotta. Battre encore. Ajouter les légumes et les fanes coupées au ciseau. Verser la préparation sur la pâte. Saupoudrer d’emmental râpé et de sésame. Mettre à cuire au four à 180°C. Cette quiche se déguste froide.

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