SALADE DE CHOU ROMANESCO RÔTI

Pour 2 personnes
1 chou Romanesco
1 petit bouquet de coriandre
1 poignée de pistaches vertes natures
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel

Détaillez le chou Romanesco en fleurettes. Versez de l'huile d’olive.
Salez.
Enfournez à 200°C pendant environ 20 min.
Retournez-les en milieu de cuisson. Laissez refroidir.
Concassez les pistaches et faites les griller sur une poêle à sec.
Préparez la vinaigrette avec le jus de citron vert, l’huile d'olive et le piment d’Espelette.
Mélangez la vinaigrette aux fleurettes de chou romanesco. Ajoutez les pistaches et la coriandre effeuillée.

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