SALADE FRAÎCHEUR ACIDULÉE

Pour 4 personnes
1/2 melon charentais
1 concombre
150 g de framboises
Quelques feuilles de menthe fraîche et 4 têtes pour la décoration
2 tranches de pain de mie complet
Le jus d’un citron jaune
Huile
Paprika
Sel et poivre
Fleurs comestibles (type bleuet ou viola, capucine…)
4 grappes de groseille

Lavez puis ôtez la peau du concombre.
Découpez-le en petits cubes et faites de même avec le melon.
Laver et ciselez la menthe.
Ajoutez-la au mélange concombre/melon.
Réservez au frais.
Abaissez la tranche de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtissier.
Découper 4 rectangles sans les bords.
Salez légèrement et ajoutez quelques pincées de paprika.
Passez au grill 3 à 4 minutes.
Réservez.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus du citron jaune avec du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d’huile.
Avant de servir, ajouter la vinaigrette au mélange melon/concombre/menthe.
Incorporez délicatement les framboises.
Dressez en verrine avec le toast épicé de pain de mie, les fleurs comestibles et la tête de menthe.
La grappe de groseille peut se mettre à côté de la verrine ou suspendu à la verrine.

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

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