TABOULÉ DE CHOU-FLEUR

Pour 6 personnes
1 chou-fleur
2 courgettes
1 oignon rouge
1 aubergine
1 poivron jaune
1 poivron rouge
50 g de raisins secs
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à café de concentré de tomates
1/2 c. à café de ras-el-hanout ou quatre-épices
Poivre et sel
Huile d’olive

Délayez le bouillon de légumes dans 30 cl d’eau chaude.
Râpez les bouquets de chou-fleur sans mettre la tige du chou-fleur.
Lavez tous les autres légumes et coupez-les en petits dés.
Faites les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive sans faire colorer, ajoutez le concentré de tomate, les raisins, du sel, du poivre, le ras-el-hanout ou les quatre épices, versez le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 min.
Faites cuire le chou-fleur râpé à la vapeur pendant 10 min., égouttez-le et ajoutez-le aux légumes dans la cocotte.
Mélangez bien, laissez cuire encore 5 min. et servez chaud, tiède ou froid.
Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches bien rincés en fin de cuisson.

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

… en nous laissant un commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *