TABOULÉ DE CHOU-FLEUR ET AVOCATS

Pour 4 à 6 personnes

Pour le taboulé
1 chou-fleur
2 avocats
1 oignon rouge

Pour l’assaisonnement
Le jus de 2 citrons
6 c. à s. d’huile d’olive
Gomasio

Prélevez les sommités du chou-fleur et les mixer grossièrement au robot culinaire afin d’obtenir une « semoule ».
Peler les avocats et les couper en dés assez petits.
Mélanger la semoule et l’avocat puis verser le jus des citrons.
Couper l’oignon en fines rondelles et ajouter au taboulé.
Verser l’huile d’olive, mélanger et réserver au frais pendant 30 minutes pour que les arômes se développent.
Déguster saupoudré de gomasio.
Variante : remplacer les avocats par 200g de betteraves cuites en petits cubes et l’oignon par des suprêmes de 2 oranges.

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

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