TARTARE TOUT VERT DE CONCOMBRE ET LÉGUMES

Pour 8 personnes
100 g de petits pois
50 g de fèves pelées
1 concombre
1/2 pomme Granny-Smith
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’avocat
1 citron jaune
2 feuilles de pâte phyllo
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre
En option :
4 branches de citronnelle feuille

Coupez le concombre en petits dés en gardant la peau et en enlevant les pépins.
Faites la même chose avec la pomme.
Faites cuire à l’eau bouillante salée les petits pois et les fèves puis rafraîchissez dans de l’eau glacée.
Réunissez tous les légumes, assaisonnez-les avec la sauce soja, l’huile d’avocat, le jus du citron, du sel, du poivre et la citronnelle ciselée.
Badigeonnez les feuilles de pâte phyllo avec l’huile d’olive, collez-les ensemble l’une sur l’autre et parsemez-les de sésame.
Découpez-les en rectangles et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Couvrez de papier sulfurisé et d’une deuxième plaque.
Placez à cuire au four 10 minutes th. 6 (180°C).
Répartissez le tartare en rectangle sur les assiettes et couvrez d’un croustillant au sésame.

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

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