TARTE À LA FARINE DE SARRASIN ET AUX FANES DE CAROTTE

Pour 4 personnes

Pour la pâte
75 g de farine de blé, blanche ou complète
75 g de farine de sarrasin
1 pincée de sel, poivre
30 g de beurre
80 g d’eau

Pour la garniture
1 pot moyen de crème fraîche
3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
3 œufs
½ bûche de chèvre
Sel poivre épices selon les goûts

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les farines, ajouter sel+poivre.
Ajouter le beurre coupé en dés, incorporer avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux, il ne doit pas rester de bouts de beurre visibles.
Ajouter l’eau mélanger avec une grande cuillère pour amalgamer, puis pétrir à la main jusqu’à ce que ça ne colle plus aux doigts.
Façonner une boule, qui doit être élastique mais pas trop collante (ajuster en ajoutant un peu de farine ou d’eau au besoin).
Laisser reposer, emballé dans du film plastique, pendant qu’on prépare la garniture :
on peut mettre 30 minutes au frigo, afin d’éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson, mais il faut ensuite la laisser revenir à température ambiante 5 minutes avant de l’étaler…
Laver les fanes de carottes, enlever les tiges les plus dures.
Mélanger la crème avec les œufs, battre le tout ajouter le fromage de chèvre en petits morceaux, le sel le poivre et éventuellement des épices.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, la placer dans le moule.
Disposer au fond les fanes de carottes puis verser la préparation par-dessus.
Mettre au four pendant 30 minutes environs.
Bien sûr toutes les variantes sont possibles, avec d’autres fanes, d’autres épices et divers fromages, laissez parler votre imagination !

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

… en nous laissant un commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *