TATIN DE POTIMARRON AU BACON ET VINAIGRE BALSAMIQUE

Pour 4 personnes
1 kg de potimarron
100 g de Manchego (fromage de brebis espagnol de la région de la Mancha)
200 g de bacon en tranches
8 cuillères à soupe de crème fraîche
4 œufs
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
Sel
Poivre

Lavez, ôtez les pépins du potimarron.
Coupez-le en cubes.
Faites-le cuire au cuit-vapeur
Une fois cuit, misez-le.
Salez (attention à ne pas surcharger en sel, car il y aura du bacon).
Poivrez.
Ajoutez le Manchego, la crème, les œufs.
Mixez.
Enduisez un moule à tarte de vinaigre balsamique.
Disposez au fond et sur les côtés les tranches de bacon.
Préchauffage du four à 210°.
Cuisson 45 minutes.
Attendez 5 minutes et retournez le moule sur un plat.
Dégustez cette originale et délicieuse Tatin avec une salade de mâche aux pommes légèrement citronnées.

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