BUTTERNUT CAKE À L’ORANGE ET ÉPICES

500 g de courge butternut râpée
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de sucre
4 œufs
20 cl d’huile neutre (par exemple de colza)
1 orange non traitée
2 cuillères à soupe de raisins secs
4 cuillères à soupe d’écorces d’oranges confites coupées en petits dés
2 poignées de graines de courge
1 cuillère à soupe de cinq épices (mélange de badiane, fenouil, cannelle, girofle, gingembre)

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
Prélevez le zeste de l’orange puis pressez-la.
Fouettez les œufs et le sucre.
Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite l’huile, le jus et les zestes de l’orange, les épices les raisins secs et les écorces d’oranges confites, les graines de courge et la courge râpée.
Beurrez deux moules à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pendant 15 minutes à 200°C (th. 7), puis baissez la température à 180°C (th. 6) et prolongez la cuisson de 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou une pique en bois.
Laissez refroidir avant de démouler.

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