CUPCAKES AUX COURGETTES, NOIX ET CHOCOLAT

Pour 20 cupcakes
200 g de courgettes râpées finement
250 g de farine
150 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre mou
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de pépites de chocolat
100 g de cerneaux de noix grossièrement concassés
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Glaçage :
150 g de chocolat noir spécial dessert
50 g de beurre

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Battez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre et la vanille.
Mélangez.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez cette préparation à la précédente et mélangez en fouettant afin d’obtenir un mélange homogène.
Ajoutez enfin les courgettes râpées, les pépites de chocolat et les noix.
Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois.
Versez cette pâte aux trois-quarts de moules à muffins.
Enfournez pendant 15 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou une pique en bois.
Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, préparez le glaçage.
Faites fondre les deux tiers du chocolat au bain-marie.
Ajoutez le beurre coupé en dés et remuez au fouet afin d’obtenir un appareil homogène.
Hors du feu, ajoutez le chocolat restant et laissez-le fondre en remuant.
Étalez ce glaçage sur les cupcakes.
Laissez refroidir et dégustez.

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