GÂTEAU AUX COURGETTES SUCRÉ

Pour 6 personnes
4 œufs
25 g de beurre fondu
100 g de sucre
2 grosses courgettes ou 4 petites
1 sachet de sucre vanillé
2 petits verres de farine

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Épluchez et cuisez les courgettes à la vapeur ou à l’eau (pensez à retirer les graines).
Égouttez-les, puis mettez une courgette de côté (pour la décoration) et écrasez le reste à la fourchette.
Dans un saladier, battez 1 sachet de sucre vanillé, le sucre, la farine, les œufs, puis le beurre fondu.
Mélangez bien et incorporez les courgettes écrasées.
Mettez la préparation un moule, coupez la courgette restante en fines rondelles et mettez-les sur le dessus.
Enfournez 45 min.

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