MUFFINS AU POTIMARRON ET AUX PRUNEAUX

Pour 6 personnes
200 g de purée de potimarron
25 g de pruneaux dénoyautés
2 œufs
275 g de farine de riz
125 g de beurre fondu
100 g de sucre
125 g de lait
2 c. à soupe de rhum
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparer la purée de potimarron selon votre méthode de prédilection Dans une jatte mélangez, la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Dans une autre jatte battre les œufs puis les mélanger dans l’ordre avec le beurre fondu, le rhum, le lait et incorporez en dernier la purée de potimarron puis mélangez cette préparation à la précédente celle de la farine/sucre/levure et terminez en y incorporant les pruneaux Beurrez des moules à muffins et les remplir à 1/3 environ Enfournez chaque plaque pour 30 min. four préchauffé à 210°C.

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