TARTELETTES SUCRÉES AUX TOMATES, CRÈME D’AMANDES

Pour 8 personnes
2 pâtes sablées
14 petites tomates
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de sucre glace

Crème d’amandes :
2 œufs
100 g de sucre
100 g de beurre mou
100 g de poudre d’amandes
2 cuillères à café de farine

Préchauffez le four thermostat 7/8 (220°C).
Sortez le beurre à l’air libre pour qu’il soit plus mou.
Déroulez les pâtes, formez et découpez des ronds et placez-les dans des moules individuels.
Préparez la crème d’amandes : dans un saladier, battez énergiquement les œufs.
Ajoutez le sucre, le beurre, la poudre d’amandes, la farine et mélangez bien le tout.
Versez la préparation sur la pâte en laissant 1 cm en dessous du bord.
Coupez les tomates en rondelles et disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes.
Saupoudrez les tartelettes de sucre en poudre et enfournez-les pendant 25 minutes.
Une fois cuites, laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.

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