SIROP DE POTIMARRON AUX ÉPICES

100 g de purée de potimarron
350 cl d’eau
1 orange
200 g de cassonade
½ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de gingembre en poudre
3 étoiles de badiane
3 capsules de cardamome
1 c. à café de vanille

Pressez l’orange.
Mixez ensemble la purée de potimarron, l’eau, le jus de l’orange.
Ajoutez les épices et le sucre.
Mettez à cuire sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange réduise au tiers et devienne sirupeux, comme confit.
Cela prend environ 10 minutes.
Retirez les épices et mixez la préparation très finement, en ajoutant éventuellement un peu d’eau si elle est trop épaisse.
Remettez à chauffer 2 minutes à feu doux.
Passez le mélange à la passoire fine en pressant bien avec un pilon.
Et voilà le sirop !
Mettez en bocal, et conservez au frigo !

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