CÔTES DE BLETTES PANÉES

Pour 2 personnes
6 côtes de blettes
1 œuf
Chapelure
Sel
Poivre
Beurre ou huile d’olive

Coupez les blettes aux ciseaux.
Faites-les cuire 25 minutes à l’eau salée, refroidissez-les.
Battez 1 œuf. Trempez-les dedans, puis dans la chapelure.
Faites dorer à la poêle.
Épluchez l’oignon rouge, enlevez les tiges abîmées, lavez sous l’eau froide, coupez-les en rondelles. Épluchez le gingembre.
Taillez en petits dés le gingembre. Épluchez les gousses d’ail, émincez. Videz les piments doux.
Lavez les piments doux sous l’eau froide, coupez en fines lanières. Videz les poivrons, lavez sous l’eau froide.
Coupez en lanières les poivrons. Lavez la courgette, coupez les deux extrémités, taillez en dés.
Équeutez les haricots beurre, lavez sous l’eau froide, coupez en morceaux. Lavez le basilic.
Épongez le basilic, lavez les tomates sous l’eau froide, coupez en morceaux, placez dans un robot blender ou mixeur.
Hachez les tomates, filtrez à travers une passoire.
Dans une grande casserole ajoutez les haricots verts, l’ail et le gingembre.
Puis les oignons, le piment doux, les poivrons, la courgette, le poivre, le sel, la crème.
Et les tomates, l’eau, mélangez, couvrez et faites cuire longuement jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Mixez finement.
Coupez le pain en carré avec un emporte-pièce, placez une fine rondelle de chèvre sur le pain. Sur les morceaux restants placez des petits morceaux de comté.
Placez la préparation sur la tôle du four recouvert d’un papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes, placez le chèvre au centre du bol, servez les restes dans un ramequin.

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