COURGE SPAGHETTI À LA TOMATE

Pour 4 personnes
1 courge spaghetti
6 tomates
1 oignon
Huile d’olive
100 ml de crème de soja
Quelques feuilles de basilic
Sel, poivre

Mettez la courge spaghetti dans une grosse cocotte remplie d’eau et faire cuire 1 heure à l’eau bouillante.
Une fois cuite, coupez-la en deux.
Ôtez les pépins à l’aide d’une fourchette, grattez l’intérieur pour prélever les spaghettis.
Réservez au chaud.
Préparer la sauce tomate : ébouillantez les tomates pour retirer plus facilement la peau, coupez-les en morceaux et supprimez les pépins.
Réservez.
Éplucher l’oignon et hachez-le.
Dans une poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite les morceaux de tomates et faites les cuire 15 minutes. Vous devez obtenir une texture de coulis.
En fin de cuisson, ajoutez la crème de soja et quelques feuilles de basilic.
Salez et poivrez à votre convenance.
Versez la sauce tomate sur les spaghettis de courge et servez aussitôt.

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