FARÇOUS AUX BLETTES

Pour 12 farçous
2 œufs
100 g de farine
200 g de feuilles de blettes ou d’épinards ou un mélange des 2
1 petit oignon nouveau (avec le vert)
1 petit bouquet de persil
1 petite gousse d’ail
Poivre et sel
200 ml de lait (ou moitié lait, moitié crème)

Battez les œufs et incorporez la farine, puis le lait.
Ajoutez les feuilles de blettes hachées ainsi que les herbes.
Salez et poivrez.
La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes, mais plus épaisse.
Chauffez une poêle avec de l’huile. Cuisez les farçous comme des blinis ou pancakes : en faisant des petits tas de pâtes (l’équivalent d’une petite louche).
Laissez dorer chaque face pendant 2 ou 3 minutes chacune.
Les farçous seront bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Déposez-les sur du papier absorbant.

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