FONDUE DE COURGETTES AU SAFRAN

Pour 4 personnes
4 courgettes
5 cl de vin blanc
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bonne pincée de filaments de safran
Poivre du moulin
Sel

Hacher l’ail en tout petits morceaux.
Râper les courgettes finement.
Réhydrater le safran dans une cuillère à soupe d’eau tiède (le temps de faire la suite de la recette).
Dans un fait-tout, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire saisir l’ail pendant 30 secondes.
Ajouter le râpé de courgettes, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et mélanger à nouveau.
Couvrir et laisser fondre durant 5 minutes à feu doux.
Ajouter le safran (sans l’eau), mélanger et arroser de vin blanc.
Ne plus couvrir et augmenter le feu afin de laisser un maximum de liquide s’évaporer.
Juste avant la fin de la cuisson, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger une dernière fois.
Dresser dans un emporte-pièce de 8 cm de diamètre en ayant pris soin d’éliminer un maximum de liquide au préalable.

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

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