PÂTES BROCOLI ET TOPINAMBOURS

Pour 4 personnes
1 bouquet de brocoli
10-12 topinambours
400 g de pâtes
Pignons
Parmesan
Huile d’olive
Bouillon de légumes
Ail
Paprika
Sel et poivre

Nettoyer le brocoli et séparer les bouquets.
Éplucher les topinambours et les couper en morceaux ou en fines tranches.
Commencer par cuire les topinambours pendant 20 minutes, ajouter ensuite le brocoli pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un grand volume d’eau et de bouillon de légumes (1/3 de bouillon pour 2/3 d’eau).
Egoutter les pâtes et conserver un peu d’eau de cuisson.
Réserver.
À la poêle, rissoler les légumes cuits quelques instants dans de l’huile d’olive avec un peu d’ail.
Ajouter ensuite les pâtes et un peu de jus de cuisson et de bouillon de légumes.
Laisser cuire à feu moyen et ajouter les pignons.
Rectifier l’assaisonnement.
Terminer en ajoutant le parmesan et le paprika avant de déguster bien chaud.

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