PURÉE DE TOPINAMBOURS LARDONS HUILE DE NOISETTE

Pour 2 personnes
250 g de topinambours
100 g de pommes de terre
50 g de lardons fumés
1 c. à soupe d’huile de noisette
15 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Pelez, lavez et coupez en morceaux les topinambours et les pommes de terre.
Faites revenir les lardons dans une casserole.
Dès qu’ils sont dorés, réservez-les dans une assiette et mettez les légumes dans la casserole.
Faites revenir à feu moyen dans la graisse des lardons pendant 2 à 3 minutes en mélangeant bien.
Ajoutez de l’eau (une fois la hauteur environ) et faites cuire pendant 30 minutes à partir de l’ébullition.
Vérifier avec la pointe d’un couteau que les légumes sont cuits et égouttez-les dans une passoire.
Remettez-les dans la casserole et ajoutez le poivre et le beurre (attendez avant de saler car les lardons apportent beaucoup de sel).
Mélangez afin d’enrober les légumes avec le beurre puis écrasez à l’aide d’un presse-purée.
Ajoutez l’huile de noisette et les lardons que vous aurez préalablement réchauffés (vous pouvez en réserver pour la décoration).
Mélangez le tout.

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