ROULEAUX DE CHOUX FARCIS POMMES DE TERRE, SAUCE FROMAGE

Pour 4 personnes

Rouleaux :
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
40 g de beurre ramolli
1 jaune d’œuf
4 grandes feuilles de chou vert
4 tranches de bacon grossièrement hachées
30 g de cheddar râpé

Sauce au fromage :
20 g de beurre
35 g de farine
375 ml de bouillon de volaille
125 ml de crème fraîche
60 g de cheddar râpé
2 c.à s. de persil plat ciselé

Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur puis égouttez-les.
Écrasez-les en purée avec le beurre et le jaune d’œuf. Couvrez pour maintenir au chaud.
Pendant ce temps, retirer les cotes des feuilles de chou.
Les cuire à l’eau ou à la vapeur.
Égouttez et rincez-les à l’eau froide.
Essuyer délicatement avec du papier absorbant.
Préchauffer le four à 180°C.
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole,
ajouter la farine et laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Incorporer progressivement la crème et le bouillon puis laissez épaissir sur le feu moyen en remuant sans cesse avant d’ajouter le fromage et le persil.
Disposer les feuilles à plat sur le plan de travail garnissez-les de purée en étalant uniformément jusqu’à 1 cm du bord de la feuille.
Roulez celle-ci en rabattant les bords sur la purée.
Mettez les rouleaux dans un plat légèrement graissé.
Nappez de sauce au fromage, parsemez de bacon et de cheddar râpé.
Laissez dorer 20 minutes au four.

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

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