TOPINAMBOURS À LA VIANDE

Pour 4 personnes
800 g de viande (veau ou agneau)
500 g topinambours
500 g de petits pois égouttés
1 demi citron
Ail
Huile d'olive

Dans une sauteuse faire dorer l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la viande (veau ou agneau) et laisser pendant 5 min. Saler et poivrer la viande.
Bouillir une grande quantité d'eau puis recouvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant 1h15.
Éplucher et couper topinambours. Presser le demi-citron. Ajouter le jus de citron et les topinambours et laisser mijoter encore 10-15 min.
Ajouter les petits pois et laisser mijoter 5 min. supplémentaires.
Ce plat est égyptien

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