GAZPACHO ANDALOU

Pour 4 personnes
1 kg de Tomates rouges et mûres, épluchées
1 poivron vert gros et charnu, coupé en 8 morceaux
1 petit concombre épluché
2 gousses d’ail épluchées
100 g de pain de campagne rassis, sans la croûte
150 ml d’huile d’olive vierge extra
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
2 cuillères à café de sel

Pour la garniture
1 petit oignon épluché et finement haché
1 tomate mûre, rouge et ferme, épluchée et coupée en très petits dés
50 g de poivron vert coupé en très petits dés
50 g de concombre épluché et coupé en très petits dés
100 g de pain de campagne de la veille coupé en très petits dés

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur avec la mie de pain préalablement trempée dans l’eau puis essorée.
Mettez au frais 4 h au moins avant de servir.
Présentez les ingrédients de la garniture dans des raviers.
Chacun ajoute à sa convenance les ingrédients dans son assiette au moment du service.

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

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