VELOUTÉ DE TOPINAMBOUR

Pour 2 personnes
250 g de topinambours
1 poireau
1 bouillon de volaille ou légume
100 g de crème fraîche

Faites suer un poireau dans un peu de beurre.
Ajoutez les topinambours pelés et coupés en dés.
Couvrez à hauteur avec un bouillon de volaille ou de légumes.
Portez à ébullition (ajouter une pomme de terre, de la sauge ou du bicarbonate).
Laissez cuire 30 minutes.
Une fois cuits, mixez.
Ajoutez de la crème.
Cette base peut s’agrémenter de diverses manières : avec du bleu fondu, du curry, des fines herbes, du foie gras poêlé, des noisettes concassées…

N’hésitez pas à proposer de nouvelles recettes et partagez vos associations réussies…

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