BROCOLI

Histoire
Le brocoli, Brassica oleracea var. italica, famille des Brassicacées, est une plante potagère originaire du sud de l’Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Ceux-ci l’appréciaient et la cuisine italienne l’utilise beaucoup. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis.

Les plus
Le brocoli possède des bêta-carotène qui sont transformés en vitamine A par l’organisme créant ainsi des antioxydants.
Le brocoli est également riche en vitamine C. Enfin les vertus du brocoli sont également ses fibres qui facilitent le transit intestinal. Le brocoli est aussi une véritable source de vitamine B9 ce qui en fait un légume « anti-anémique ».
Avec ses 34 calories aux 100 grammes il est un légume très peu riche mais gorgé de fibres.
Riche en calcium (environ 100 mg pour 10 g) et également en vitamine C, le brocoli se fait ami de nos os et de notre santé. Comme le chou-fleur, le brocoli contient du soufre mais en moindre quantité que son collègue blanc, ce qui le rend plus digeste. Enfin, grâce à sa teneur en soufre, c’est un puissant détoxifiant.

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