CHOUX

Histoire
Le chou est une plante de la famille des crucifères dont l’ancêtre est le chou maritime (brassica oleracea), qui servit au Moyen-Âge de plante médicinale avant d’être intégrée à l’alimentation souvent comme base de soupes. Les Celtes et les Romains le cultivaient abondamment et l’utilisaient dans leur pharmacopée. On le disait avec des propriétés cicatrisantes en usage externe et capable de guérir sciatique et ulcères variqueux. En usage interne il était utilisé pour soigner la toux.

Les plus
Les choux sont une source de vitamines A, C, B1, B2 et K. Valeurs qui varie en fonction des variétés. Ils sont riches en soufre et en calcium mais leur intérêt nutritionnel réside dans le fait qu’ils sont riches en fibres et pauvres en calories.

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