CIBOULE

Histoire
La ciboule est une plante herbacée vivace de la famille desAmaryllidacées, cultivée pour ses feuilles aromatiques et utilisée comme condiment, au goût plus doux que l’oignon ou l’échalote. Ses noms communs sont ciboule, cive, oignon d’Espagne, chiboule ou ail fistuleux. C’est un ingrédient important de nombreuses cuisines d’Extrême-Orient. Elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis.

Les plus
Comme toutes les alliacées, la ciboule est riche en sels minéraux, en vitamine du groupe B, en antioxydants (vitamine C, flavanoïdes, bêtacarotène,…).
Elle a de nombreuses vertus thérapeutiques : les antioxydants et les composés sulfurés, qui lui confèrent sa saveur caractéristique.

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