CLASSIFICATION DES LÉGUMES
Il existe plusieurs sortes de légumes, chacun avec ses spécificités :

Légume racine
C’est un légume dont on ne consomme que la racine de la plante comme la carotte, le panais, le radis, la betterave, le navet, le fenouil, le chou-rave, le rutabaga ou le céleri-rave. Ces légumes se conservent longtemps.

Légume fruit
C’est une plante potagère cultivée pour obtenir des fruits comme la tomate, le concombre, la courge, l’aubergine, la courgette ou le piment.

Légume feuille
C’est un légume dont on ne consomme que les feuilles comme la salade, l’épinard, le chou, le céleri à côte, le fenouil, le persil.

Légume gousse ou graine
C’est un légume dont on ne consomme que l’intérieur comme les pois mange-tout, les haricots ou les fèves.

Légume tubercule
C’est un légume dont on ne consomme que les excroissances souterraines de la plante comme la pomme de terre ou le topinambour.

Légume bulbe
C’est un légume dont on ne consomme que les bulbes comme l’ail, l’oignon, l’échalote, la ciboule et le poireau.

Légume fleur
C’est un légume dont on consomme les inflorescences ou les fleurs en boutons comme l’artichaut, le brocoli ou le chou-fleur.

Légume tige
C’est un légume dont on consomme des parties de la tige transformée comme le céleri-branche.

Les légumes sont rincés à l’eau de pluie. Nous vous invitons à les laver soigneusement à l’eau potable avant de les consommer.

2 Commentaires

  1. Terter

    Bonjour
    Merci pour cette classification détaillée mais j’ai une question : la famille des légumes feuille me semble contenir un intrus : le FENOUIL n’est il pas un légume BULBE?
    Merci Terter

    Répondre
    1. phann dujardin (Auteur de l'article)

      Bonjour
      merci pour votre message
      à priori il s’agit bien d’un légume feuille… plus exactement de la famille des apiacées (ombellifères)
      https://fr.wikipedia.org/wiki/Fenouil_commun

      Répondre

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