ÉPINARD

Histoire
Originaire de Perse, les épinards ont été introduits en Europe via l’Espagne et la France vers l’an 1000 par les Croisés, puis progressivement dans les autres pays d’Europe. L’usage des épinards était alors plus « thérapeutique » que « gastronomique » : ils étaient utilisés en tant que cataplasmes pour soigner les douleurs de l’estomac et du foie et n’étaient guère appréciés par les gourmets du fait de son amertume.

Les plus
La principale vertu de l’épinard est sa richesse en Vitamine B9 ou acide folique. La vitamine B9 est une coenzyme essentielle lors de la grossesse et de la croissance des enfants.
Mais les bienfaits de l’épinard ne s’arrêtent pas là, il est également très riche en fibres et en provitamines A. Enfin, les épinards sont adaptés aux régimes minceurs, et ont de plus des vertus curatives, ce qui permet d’aider la digestion. C’est pour cela qu’on appelle l’épinard “balai de l’estomac”.

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