FÈVE

Histoire
On suppose que la fève est originaire du sud de la mer Caspienne. Très populaire durant l’Antiquité et au Moyen Âge, elle cède progressivement mais sûrement sa place dans les assiettes aux haricots et à la pomme de terre. Ce n’est qu’à partir du XVème et du XVIème siècles que la fève est consommée fraîche. On la cultivait alors le long des rivières, ce qui lui a valu son nom de «fève des marais».

Les plus
Elle contient une forte densité d’éléments protecteurs de l’organisme. Sa riche teneur en glucides et en protéines calme facilement la faim. Fait rare chez les légumineuses, la fève contient une bonne dose de vitamine C. Le fer et le magnésium contenus dans la fève sont relativement peu présents dans notre alimentation quotidienne.

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