NAVET

Histoire
L’origine géographique des navets est incertaine. Ils proviendraient probablement d’Asie ou d’Europe.
On trouve les navets mentionnés dans le livre XVIII de l’Histoire naturelle de Pline l’Ancien (23-79 ap. J.-C.) et Dioscoride (40-90 ap. J.-C.).

Les plus
Hormis le fait que ce soit un légume hypocalorique adapté aux régimes minceur, le navet est riche en iode ce qui stimule le métabolisme. Le navet possède de nombreuses fibres qui jouent un rôle important dans le transit intestinal. Dernière vertu du navet, la présence combinée de soufre et d’arsenic lutterait efficacement contre des problèmes de peau comme l’acné.

Préparation
Brossé et cuit à l'eau ou à la vapeur, en accompagnement, potée, rôti au four, en purée, en gratin, en soupe, en pot-au-feu ou poêlé.

Recettes
Velouté de navets, Pot-au-feu aux légumes variés, jardinière de légumes, navets poèmes au beurre et agrumes.

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