PIMENT

Histoire
Les piments du genre Capsicum, principaux représentants de la saveur pimentée, sont originaires d’Amérique du Sud et centrale, où ils étaient cultivés comme plantes potagères pour leurs fruits aux qualités alimentaires et aromatiques. Les piments sont aujourd’hui de plus en plus utilisés pour leur aspect décoratif et pour leurs propriétés médicinales. Christophe Colomb rapporta quelques spécimens de piments à la cour du Portugal. Diego Álvarez Chanca, chirurgien accompagnant Colomb lors de son second voyage, fut le premier à évoquer la préparation d’un met à base de piments dans ses Lettres.

Les plus
Le piment comporte des vitamines A et E mais également de l’acide folique et du potassium. Son principal atout est sa teneur en vitamine C avec plus de 120 mg/100 g, ce qui est supérieur à l’orange. Forte présence de bêta-carotène.

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