SALADE

Histoire
On croit que l’ancêtre sauvage de l’espèce viendrait du Proche-Orient et de l’Asie de l’ouest. On trouve des traces de laitue dans certaines tombes égyptiennes datant de 4500 ans avant J.-C.

Les plus
Sont regroupées sous cette appellation nombre de légumes à l’aspect, aux teneurs et aux goûts divers. Ainsi, laitue, frisée, salade romaine, batavia, scarole mais aussi pissenlit ou cresson… bien que regroupés sous le terme de « salade » présentent des compositions et bienfaits divers.
Cela dit, d’une manière générale, les salades quelles qu’elles soient sont très peu caloriques, très riches en eau, ce qui en fait de bonnes sources d’hydratation pour l’organisme, et riches en fibres ce qui permet de booster le transit.
Elles sont également sources de vitamines et minéraux et notamment carotène (le grand gagnant en la matière étant le pissenlit), vitamines B, et vitamine C (c’est cette fois le cresson qui en contient le plus).

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